Guten Morgen*guten Morgen…

…gar kein Sonnenschein. Da gibt es ein bisschen Farbe heute für euch

Knoblauchsrauke***garlic mustard***Alliaria petiolata

Das ist eine Knoblauchsrauke.

Sie wurde schon 4000 vor Christus als Gewürz verwendet

Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) wurde schon vor 4000 v. Chr. im Mesolithikum als Gewürz benutzt, wie Phytolithen an Scherben von Tontöpfen aus Neustadt in Holstein an der Ostsee und Stenø in Dänemark zeigen. Damit ist die Knoblauchsrauke das älteste bekannte einheimische Gewürz.

Im Mittelalter wurde die Knoblauchsrauke mit ihrem pfeffrig-knoblauchartigen Geschmack vor allem von der ärmeren Bevölkerung genutzt, die sich die teuren Gewürze nicht leisten konnte. Sie wurde im Mittelalter aus diesem Grund sogar in Gärten angebaut. Zum Essen werden die Blätter von April bis Juni gesammelt. Der Engländer John Evelyn, der 1699 ein Kochbuch „Acetaria, a Discourse on Sallets“ schrieb, nannte die Pflanze unter anderem „Jack-by-the hedge“ – was als Hinweis auf ihre Häufigkeit zu verstehen ist – sowie „Alliaria“ und „sauce alone„. Des Weiteren wies er darauf hin, dass die Pflanze viele wertvolle medizinische Eigenschaften habe und „besonders von Leuten auf dem Lande als Salat gegessen werde, wo sie wild unter Bänken und Hecken wachse„. Auch heute werden die jungen Blätter der Knoblauchsrauke in England noch häufig für Sandwichfüllungen verwendet.

Der scharfe Geschmack der Knoblauchsrauke ist auf ätherische Öle und das Glukosid Sinigrin zurückzuführen, das den Glukosiden ähnelt, die in anderen Mitgliedern der Kohlfamilie zu finden sind. Beim Kochen verflüchtigt sich allerdings der pfeffrig-knoblauchartige Geschmack. Knoblauchsrauke muss daher Speisen in rohem Zustand beigegeben werden. Die moderne Kräuterküche hat die Knoblauchsrauke wiederentdeckt und mischt die feingehackten Blätter in Salatsoßen und Quark- oder Frischkäsemischungen. Darüber hinaus werden die geschmacksintensiven Blüten verwendet, um salzige Sorbets und Salate zu dekorieren. Die schwarzen Samen der Knoblauchsrauke lassen sich ähnlich wie Pfefferkörner verwenden und haben einen sehr scharfen Geschmack.

Quelle Wikipedia

Die Bees wünschen euch einen schönen Tag  

 

Advertisements

Über BrigitteE Bremen

Mein Wordpress Blog "the buddy and the bear" ist das Nachfolge Blog von "the buffy and the bear" und unter folgender Adresse zu finden https://sjffbb.wordpress.com/ "the buffy" ging über die Regenbogenbrücke im April 2012 und folgte "the bear" Knuti, der diesen Weg im März 2011 nahm. RiP, ihr Mäuse. "THE BUDDY AND THE BEAR" sind mein kleiner Hund Buddy und 'meine' Eisbärin Lale aus dem Zoo am Meer, die jetzt in Emmen in den Niederlanden lebt. Ich wünsche beiden ein langes, glückliches Leben.
Dieser Beitrag wurde unter Various abgelegt und mit , , , , , , , , verschlagwortet. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink.

10 Antworten zu Guten Morgen*guten Morgen…

  1. binesfotoblog schreibt:

    Ist ja ein tolles Foto! 🍀🌸

    Gefällt 1 Person

  2. BrigitteE Bremen schreibt:

    Dahlia Lavi ist tot.
    Ich habe sie gemocht !
    RiP

    Gefällt mir

  3. zimmermannmon schreibt:

    Huhu, liebe Brigitte,
    ach, das ist mal ein schönes Pflänzken und ein sehr schönes Bild davon! Interessant zu lesen, daß die Knoblauchsrauke wiederentdeckt wird in der Küche, ich freu mich da immer so für die Wildkräuter drüber!
    Wir wünschen den lieben Bees noch einen feinen Abend mit lieben Grüßen
    eure Emms.

    Gefällt 1 Person

  4. ellen schreibt:

    Daliah Lavi..die mochte ich auch gern hören. Das ist ja jung..74, wie traurig!

    Gefällt 1 Person

  5. brigitteplauen schreibt:

    Schon so alt ist die Pflanze und blüht noch so fein! 😉

    Um Daliah Lavi tut es mir auch sehr leid,ich hörte sie sehr gern mit ihrer unverwechselbaren Stimme.

    Einen guten Abend für euch und liebe Grüße von Brigitte

    Gefällt 1 Person

  6. knutfan43 schreibt:

    Liebe Brigitte, habe die Nachricht von Daliah Lavi’s Tod vorhin schon im Fernsehen gesehen.Das ist so traurig, ich habe alle ihre Lieder und Chansons sehr gern gehört und geliebt. 74 Jahre ist viel zu jung. Ich bin gerade gleich alt,wenn ich mir vorstellte schon abgerufen zu werden,entsetzlicher Gedanke. Man kann es sich leider nicht aussuchen wann man/Frau gehen muss.LG. Ursel

    Gefällt 1 Person

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s